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小龙虾是什么虾?

文章主题:养虾技术  文章来源:大金娱乐  发布时间:2016-07-21

小龙虾,学名克氏原螯虾,又称淡水小龙虾、龙虾、红色沼泽螯虾或克氏螯虾。隶属甲壳纲、十足目、螫虾科、原螯虾属。

小龙虾原产于北美,全世界现已查明的淡水螯虾有596个种和亚种,北美洲约300多种。个体较大和具有经济价值的有:原螯虾属、螯虾属等。我国有4个种:克氏原螯虾(小龙虾)、东北螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜螯虾,其中后三种为原产品种,分布我国东北三省、朝鲜和日本。克氏原螯虾1918年移殖日本,20世纪30年代末期由日本引入我国,现已分布于我国很多省份,在长江中、下游地区是我国小龙虾的主产区。

小龙虾

小龙虾的身体由头胸部和腹部两部分组成。头胸部较大,背腹略扁平。头胸部、腹部共20节(头5节、胸8节),附肢19对。胸足5对,第1对螯状、粗大,第2、第3对钳状,第4、第5对爪状。腹部较短,共有7节,其后端有一扁平的尾节与第6腹节的附肢共同组成尾扇,尾扇发达;有腹足6对,雌性第1对腹足退化,雄性前2对腹足演变成交接器。各对附肢具有各自的功能。小龙虾体外覆盖一层光滑的坚硬外壳,用以保护内脏,固着肌肉,所以称作“外骨骼”。体色呈淡青色、淡红色。头胸部的甲壳是一个不分节的整体,称头胸甲。在头胸甲背部中央有一条横沟,即颈沟,是头部与颈部的分界线。额角基部的两侧有带柄的复眼1对。

小龙虾肉味鲜美,营养丰富,经济价值较高。据测定,每100克鲜虾肉中,含蛋白质17. 62克,脂肪0.29克,氨基酸总量占蛋白质77. 2%,是一种世界性的食用虾类。

小龙虾全身都是宝,许多加工产品不仅可供食用,而且还广泛地用于医药、食品、保健、造纸、环保、农业、饲料、日化及科学研究等领域。

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